PARA LOS MÁS LAMINEROS, VAMOS CON UNA DE DÁTILES.

 

TAMER ( Dátiles cubiertos con chocolate )

Una receta del cócinero Anud Abbassi

 

 

 

Ingredientes principales

 

500 g de dátiles

500 g de orejones

Chocolate para derretir (negro, con leche o blanco)

Nueces

Almendras

1 Nuez de mantequilla

 

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Tamer (Dátiles cubiertos con chocolate)

Lo primero que vamos a hacer es quitar el hueso de los dátiles haciendo un corte horizontal. Rellenamos cada dátil con una almendra.

Por otro lado, hacemos cortes en los orejones y rellenamos con una nuez.

Derretimos el chocolate al baño María y añadimos una pizca de mantequilla (para dar brillo).

Cuando esté listo, echamos los dátiles y los orejones en pequeñas cantidades para cubrir de chocolate.

Escurrimos un poco y colocamos los trozos cubiertos encima de papel vegetal para que se enfríen y se sequen.

Servimos.

Trucos

 

Se puede echar pistacho molido encima para decorar o hacer unas líneas de chocolate blanco encima del chocolate negro etc.

UNA SALSA BÁSICA ...... Y PICANTEEE !!!!!!!!!!!!!!

Salsa árabe picante o harissa

Receta de salsa árabe picante de guindillas (Harissa)

La cocina de tintes arábigos también contempla al picante como uno de sus matices. Tal así lo demuestra esta salsa de guindillas conocida como harissa, muy popular en el norte de África. ¿Quieres aprender a prepararla? Pues entonces, sigue la receta.

 

Que la comida árabe se caracteriza por ser especiada, no es ninguna novedad. Es por esto que tampoco debería llamar la atención que una de las salsas más típicas del norte de África sea muy picante. Se trata de un preparado de guindillas, ajo y condimentos, que recibe el nombre de harissa. ¿Te animas a prepararla en tu hogar?

Ingredientes:

• 100 gramos de guindillas rojas secas
• Cinco o seis dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal, semillas de cilantro y comino

Preparación:

Corta las guindillas, retírales las semillas y colócalas en remojo en agua bien caliente durante aproximadamente media hora. Acto seguido, colócalas en el vaso de la batidora, donde añadirás los dientes de ajo picados, un chorro de aceite de oliva y un poco de semillas de cilantro y comino molidas para condimentar. Ten cuidado: si te excedes con ellas, puedes taparle luego el sabor a esta salsa.

Una vez que la salsa harissa esté lista, simplemente tendrás que usarla con tu plato preferido. Vale la pena señalar que es sumamente concentrada y que la puedes diluir en caldo, agua o algún otro líquido para que no sea tan fuerte. Queda perfecta para aderezar una carne de cordero, algún plato con cous cous o bien alguna pasta untable como podría ser un hummus.

VÍDEO " DEL MAGREB AL MASHREQ "

Aquí os muestro un adelanto del espectáculo de Narjess Montasser, que en noviembre tendrá lugar en Zaragoza.

 

Super elegante. Un espectáculo precioso y con una fotografía e imagen geniales. Un espectáculo realizado con un "Gusto Inmejorable".

 

Teneís más información de éste espectáculo, en una  publicación anterior a esta. Ahí se informa de cuándo, dónde y precio del evento. No os lo podeís perder.

 

 

ESPECTÁCULO PRESENTADO POR LA ASOCIACIÓN DE DANZAS ÁRABES DE ALICANTE BAJO DIRECCIÓN Y COREOGRAFÍA DE NARJESS

TU ESPACIO

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Espero que lo uses.
Cíao.

SUJETADOR TRIBAL

Aquí una muestra de un sujetador tribal que hice.

Combinado con  botones, monedas y plumas.

Me encantan las plumas!!!!!!!!!!!!!

Me encanta éste sujetador.

5º festival AL-Hamadrak's 2012 GALA INTERNACIONAL

‎5º Al-Hamadrak´s 2012 Gala Internacional sábado 17 de noviembre a las 21:00hs Salon de Actos La Salle-F Gran Via entradas a la venta en http://www.entradas.com/ +info: http://www.antoniaazahara.com/

UN CLÁSICO ........ HUMUS.

La receta de humus o crema de garbanzos es suave, deliciosa y especialmente apta para  dietas bajas en colesterol. Esto es lo que hace de esta receta un elemento de la dieta mediterránea apto para toda la familia. En Saborgourmet te contamos más de la receta de humus.

 

Saludables garbanzos

• Los garbanzos se utilizaban en la cocina ya hace más de 7000 años, en el antiguo Egipto. El humus es la palabra árabe para designar el garbanzo. En la cocina árabe se preparan distintas recetas de humus con piñones, con vinagre, con nueces.  Algunas más suaves y otras  más picantes.

• En la cocina libanesa destaca como plato característico el humus.

• Los garbanzos son una legumbre llena de propiedades saludables. Ricas en fibra y ácidos grasos insaturados como el ácido oleico y el linóleico hace de ellos un alimento eficaz para luchar contra el colesterol.

• Los garbanzos aportan hidratos de carbonos saludables ya que son de digestión lenta y tienen mayor efecto saciante.

• Sin apenas grasa, aportan vitamina A, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro y el potasio.

Se recomienda para una alimentación saludable tomar legumbres dos o tres veces a la semana. Con esta receta de humus ya tienes otra razón más para disfrutar de los garbanzos. Si eres vegetariano esta receta es perfecta ya que no tiene grasas animales pero si aporta las proteínas de los garbanzos. A los niños que a menudo ponen pegas con los garbanzos esta receta les encanta, ya que los garbanzos no se ven y en cambio resulta un puré suave y delicioso.

Receta de humus

Ingredientes que necesitas

• 
  Un bote de medio kilo de garbanzos previamente cocidos. Si prefieres los garbanzos en seco pones a remojo 300 gramos la noche anterior.
• Un chorrito de aceite de sésamo (vale el de oliva pero con sésamo queda delicioso)
• 2 dientes de ajo
• Un chorrito de zumo de limón
• Una pizca de comino
• Un pellizco de pimentón dulce
• Una pizca de sal

Cómo preparar el humus

• Se ponen en una cazuela los garbanzos con los ajos, la sal y 1/2 litro agua. Se cuece  unos cinco minutos. Hasta que los dientes de ajo estén blandos. Reserva el agua de cocción que quede.

• Se añade el zumo de limón, el aceite de sésamo (o de oliva). Con la batidora reduces la mezcla a un puré de consistencia cremosa, si queda muy denso añadir un poco de agua de la cocción.
• Se añade la sal, el pimentón y comino mientras bates para que ligue bien.

• Servir en cuencos, se pueden añadir piñones, nueces, o almendras por encima, tal como lo hacen en la cocina árabe.

• Se puede servir a modo de acompañamiento o salsa junto a platos de carne o pescado.

Curiosidades de la receta del Humus

• Son siglos de historia de la receta del  humus. Según Charles Perry, coautor de la cocina Medieval Árabe, el hummus era un alimento básico en esa época, aunque no existen muchos libros de recetas árabes entre los siglos XIV y XX.

• Charles Perry encuentra referencias de la receta de  humus en un libro del siglo XIII donde se hablaba del Hummus Kasa, que lleva limón hieras y nueces.